រវាងកាហ្វេ និង តែបៃតង (Matcha) តើមួយណាមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពច្រើនជាង?
រាល់ព្រឹកពេលភ្ញាក់ពីគេង តើអ្នកតែងតែជ្រើសរើសកាហ្វេ ឬ Matcha? ភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះ គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយម និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ប៉ុន្តែតើមួយណាល្អសម្រាប់រាងកាយច្រើនជាង?
១) អត្ថប្រយោជន៍នៃកាហ្វេ៖ កាហ្វេមិនត្រឹមតែផ្តល់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានតម្លៃ ជាពិសេសអាស៊ីត chlorogenic ។ សារធាតុនេះមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយការរលាក និងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ ដោយហេតុនេះជួយការពារ និងគ្រប់គ្រងបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងការរលាក និងមហារីក។ ការផឹកកាហ្វេមិនថាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនឬអត់នោះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២ ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា កាហ្វេមួយកែវអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបានរហូតដល់ 6%។ នេះប្រហែលជាដោយសារតែមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់កាហ្វេ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន។
បន្ថែមពីលើនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានកាហ្វេអាចនឹងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺផាកឃីនសុន និងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពខួរក្បាល។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ការទទួលទានកាហ្វេ ដោយមាន ឬគ្មានតែ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងបន្ទាប់ពីដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា ការផឹកកាហ្វេអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ជាពិសេស អ្នកដែលទទួលទានកាហ្វេប្រហែល 400 មីលីលីត្រ ឬ មួយកែវកន្លះក្នុងមួយថ្ងៃ មានអត្រានៃការធ្លាក់ទឹកចិត្តទាបបំផុត។ ការស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញថា កាហ្វេនីមួយៗដែលទទួលទានមានទំនាក់ទំនងនឹងការបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត 8% ។
២) អត្ថប្រយោជន៍ តែបៃតង៖ Matcha គឺជាម្សៅតែបៃតងដែលផលិតដោយកិនស្លឹកតែស្រស់ ហើយលាយជាមួយទឹកក្តៅ ឬទឹកដោះគោ។ វាគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ប្លែកមួយដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន រួមទាំងការការពារជំងឺមហារីក និងធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង។ Matcha សម្បូរទៅដោយសារធាតុ polyphenols ជាពិសេស catechins ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយកាត់បន្ថយការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា catechins ជាពិសេស EGCG មានសមត្ថភាពការពារមហារីកប្រភេទមួយចំនួន ដូចជាមហារីកពោះវៀនធំ និងមហារីកប្រមាត់។
លើសពីនេះទៀត ការទទួលទានតែបៃតងប្រចាំថ្ងៃក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការយល់ដឹង ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីវ័យចំណាស់ ទោះបីជាផលប៉ះពាល់ចំពោះបុរសមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងច្បាស់លាស់នៅឡើយ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង ធានីន នៅក្នុង matcha មានសមត្ថភាពក្នុងការជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានទៅលើអ្នកទទួលសារធាតុ dopamine និង serotonin ដោយហេតុនេះជួយកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ និងបង្កើនការចងចាំ។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាការផឹក តែបៃតង អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសញ្ញាសម្គាល់សុខភាពមេតាបូលីសចំពោះអ្នកចូលរួមដែលមានទំងន់រាងកាយខ្ពស់ជាមួយនឹងការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុល HDL (កូលេស្តេរ៉ុលល្អ) កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងបង្កើន cytokine ប្រឆាំងនឹងការរលាក IL-10 ។
ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញថា តែបៃតង អាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ទោះបីជាមិនមានការសិក្សាផ្ទាល់ពីមនុស្សត្រូវបានធ្វើឡើងក៏ដោយ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានតែបៃតង និងកម្រិតទាបនៃភាពស្រេកឃ្លានចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ ប្រហែលជាដោយសារតែឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា និងការកើនឡើងកម្រិតនៃ estradiol (អ័រម៉ូនអេស្ត្រូជេនដ៏មានឥទ្ធិពល)។
៣) ការប្រៀបធៀបមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនរវាង matcha និងកាហ្វេ៖ ជាមធ្យម តែបៃតងមួយកែវ មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រហែល 70 មីលីក្រាម ខណៈដែលកាហ្វេមួយកែវជាធម្មតាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនពី 100 ទៅ 140 មីលីក្រាម។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អកំណត់ការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេមិនលើសពី 400 មីលីក្រាម។ ទោះបីជា តែបៃតង និងកាហ្វេមានមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ តែឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរាងកាយគឺមិនដូចគ្នាទេ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងកាហ្វេមានទំនោរបង្កើតឥទ្ធិពលរំញោចខ្លាំង ខណៈពេលដែល matcha បង្កើតឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់ជាងមុន។ នេះអាចបណ្តាលមកពីការពិតដែលថា matcha មានបរិមាណសំខាន់នៃ theanine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងតែបៃតង។
Theanine ត្រូវបានគេសិក្សា និងបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយភាពតានតឹង ហើយក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការកន្ត្រាក់ដែលជាតិកាហ្វេអ៊ីនពីកាហ្វេអាចបង្កឡើងផងដែរ។ ការសិក្សាលើឥទ្ធិពលនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងថេនីនលើមុខងារនៃការយល់ដឹងបង្ហាញថា ខណៈពេលដែលជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចជួយបង្កើនពេលវេលាប្រតិកម្ម នោះ matcha ជួយកែលម្អផលិតភាព និងការផ្តោតអារម្មណ៍ ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ផ្លូវចិត្តដែលមានតុល្យភាពជាងមុនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
៤) ភាពស្រដៀងគ្នា និងភាពខុសគ្នា៖ Matcha និងកាហ្វេផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើន ដែលភាគច្រើនដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនរវាងភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះ។ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយគឺអាស៊ីត៖ matcha ជាទូទៅមានជាតិអាស៊ីតទាបជាងកាហ្វេ។ ជាពិសេស pH របស់កាហ្វេមានចាប់ពី 4.85 ដល់ 5.13 ខណៈពេលដែល pH របស់ matcha មានចាប់ពី 5.58 ដល់ 5.94។ ភាពខុសគ្នានេះអាចប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលភេសជ្ជៈនីមួយៗប៉ះពាល់ដល់ក្រពះ និងសុខភាពរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
៥) អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ទាំង Matcha និងកាហ្វេគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេស polyphenols ប៉ុន្តែការប្រមូលផ្តុំរបស់វាខុសគ្នា។ Matcha ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុង catechins ខណៈពេលដែលកាហ្វេមានអាស៊ីត chlorogenic ដែលជាសារធាតុ polyphenol សំខាន់របស់វា។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះជួយការពាររាងកាយដោយការពារជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការរលាក ទន្ទឹមនឹងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលរួមចំណែកដល់ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាកត្តាផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។
៦) ផលប៉ះពាល់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ ភេសជ្ជៈទាំងពីរមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំង និងបង្កើនសមត្ថភាពកីឡា។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណក្នុងកម្រិត 3-6 mg/kg នៃទម្ងន់រាងកាយនៅពេលទទួលទានប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលហាត់ប្រាណ។ ទាំង Matcha និងកាហ្វេត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីកាត់បន្ថយការអស់កម្លាំងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុង តែបៃតង ជាធម្មតាទាបជាងនៅក្នុងកាហ្វេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់អាចរីករាយជាមួយ matcha ច្រើនកែវពេញមួយថ្ងៃ ដោយមិនមានលើសពីកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំគឺ 400 មីលីក្រាម។
៧) ប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផ្លូវចិត្ត៖ ការទទួលទានកាហ្វេ ឬតែ ឬទាំងពីរអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងបញ្ហាការចងចាំ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ទាំង Matcha និងកាហ្វេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើមុខងារនៃការយល់ដឹង ប៉ុន្តែតាមវិធីផ្សេងគ្នា។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងកាហ្វេជាចម្បងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពេលវេលាប្រតិកម្ម ខណៈពេលដែល matcha ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវផលិតភាព និងការផ្តោតអារម្មណ៍ ប្រហែលជាអរគុណដល់ theanine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹង។ ខណៈពេលដែលភេសជ្ជៈទាំងពីរត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត កាហ្វេហាក់ដូចជាមានឥទ្ធិពលខ្លាំងជាងនៅក្នុងបញ្ហានេះ។
ដូច្នេះ តើភេសជ្ជៈមួយណាជាជម្រើសល្អជាងសម្រាប់អ្នក? ដោយសារតែ matcha មានទាំង theanine និង caffeine វាអាចមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការជាងជាតិកាហ្វេអ៊ីនតែឯង។ Theanine នៅក្នុង matcha មិនត្រឹមតែជួយឱ្យអ្នកសម្រាកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានឥទ្ធិពលបន្ធូរភាពតានតឹងផងដែរ ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ថប់បារម្ភ ឬភាពមិនស្ងប់ដែលមនុស្សជាច្រើនជួបប្រទះនៅពេលទទួលទានកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កាហ្វេត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ដោយសារបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអារម្មណ៍អស់កម្លាំងជាងការផឹក matcha តែម្នាក់ឯង។
ទាំងកាហ្វេ និង matcha អាចនាំឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការចាល់ជាតិអាស៊ីត ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអាស៊ីតរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ matcha មានជាតិអាស៊ីតតិច និងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងកាហ្វេ ដូច្នេះវាអាចរំលាយបានកាន់តែងាយស្រួល។ ទាំង matcha និងកាហ្វេផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ matcha អាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ឬមានបញ្ហាជាមួយនឹងការចាល់អាស៊ីត។ ដោយសារលក្ខណៈពិសេសដ៏លេចធ្លោរបស់កាហ្វេ និង matcha មនុស្សម្នាក់ៗគួរតែស្វែងរកភេសជ្ជៈដែលសមស្រប ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ យកចិត្តទុកដាក់លើការប្រើប្រាស់សមហេតុផល និងពិចារណាពីស្ថានភាពសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានចម្ងល់ អ្នកគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ មុនពេលសម្រេចចិត្តប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈទាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ៕
ព័ត៌មានថ្មីៗ
